Кроха уже успел познакомиться с некоторыми овощами, кашами и даже оценил по достоинству свои первые десерты.
Теперь ребёнок уже достаточно подготовлен для того, чтобы попробовать новый вид прикорма – мясной.
Как подойти к этому вопросу верно, если мясо – довольно тяжёлый продукт?
Постараемся же разобраться, когда вводить мясной прикорм, и какие лучше виды мяса при этом использовать.
Мясо в прикорме. Давать или не давать?
Для начала стоит всё же определиться именно с этим моментом. В зависимости от тех или иных убеждений, доминирующих в семье, родителями может быть принято самостоятельное решение о том, будет их ребёнок употреблять в пищу мясо или нет. Главными аргументами против мясных блюд в меню малыша могут стать следующие:
1 Тяжёлая усвояемость. В мясе, особенно в более жирных сортах (свинина), содержатся сложные белки, которые усваиваются организмом довольно трудно и требуют дольше времени для переваривания.
2 Вредные добавки. Ровные куски мяса, продающиеся в красивых упаковках, идентичные друг другу по цвету и форме, могут вызывать некоторые подозрения. В каких условиях росло животное, и каким кормом питалось – загадка не только для покупателей, но порой и для продавцов. Всё же это довольно скользкий фактор, так как может быть применим едва ли не ко всем продуктам из современного супермаркета.
3 Пища растительного происхождения при составлении правильного рациона может восполнить дефицит белка, появляющийся при отказе от мясных продуктов. Широк выбор бобовых, менее «тяжёлых», чем привычные для нас фасоль и горох, а также орехов и семечек, богатых белком. Молочные продукты и яйца, если родители принимают их в пищу, также способны частично удовлетворить потребность в белке.
При всех этих недочётах, мясо – очень полезный и доступный продукт питания, важный компонент рациона и для детей, и для взрослых.
1 Белок, содержащийся в мясе, по составу и свойствам очень напоминает грудное молоко.
В то время как малыш активно развивается, набирает вес, массу и силы для того, чтобы совершать свои первые шаги, животный белок детскому организму просто необходим.
2 Мясо – это один из первых источников не только белка, но и так необходимого растущему детскому организму железа и многих других полезных веществ (фосфора, йода, цинка). Например, витамин B12, дефицит которого грозит появлением анемии, содержится в достаточном количестве именно в телятине и мясе индейки. К слову, в твороге и сметане содержание витамина B12 в 4 раза меньше, чем в говядине.
3 В мясе высока концентрация так называемых экстрактивных веществ. Это вещества, которые практически не имеют питательной ценности, но возбуждающе влияют на выделение желудочного сока, что значительно облегчает процесс усваивания пищи. Это также своеобразная тренировка для детской пищеварительной системы.
4 Плотная консистенция мяса способствуют развитию и улучшению навыков жевательного аппарата.
Именно поэтому основная часть педиатров советует всё же не исключать из детского меню блюда из мяса. В первое время детки могут сами отказываться от мясного прикорма, но это не означает, что у них нет потребности в белковой пище. Такое поведение может проявляться каждый раз, когда малышу предлагаются незнакомые продукты.
Если всё же родители не желают вводить мясной прикорм, то это решение не критично. Главное условие - необходимые питательные вещества должны поступать в организм ребёнка или с другой белковой пищей, или с помощью специальных медикаментозных витаминов.
Как вводить мясной прикорм?
Лучшим временем для введения мясного прикорма специалисты называют промежуток от 8 месяцев до года. Обычно мясо начинают предлагать грудному ребёнку тогда, когда с момента первого прикорма прошло несколько месяцев.
Более раннее знакомство ребёнка с мясными блюдами допускается лишь в том случае, если малыш находился на искусственном вскармливании и первый прикорм был введён раньше 6 месяцев.
Также мясной прикорм может быть назначен педиатром как средство для поддержания уровня гемоглобина, если у ребёнка была обнаружена анемия.
Первый мясной прикорм вводится в маленьких количествах: не более половины чайной ложки за раз. К 11-12 месяцам суточная норма мяса должна составлять 60-70 грамм. Мясо отваривается или готовится на пару, потом измельчается с помощью блендера или мясорубки.
Если у малыша не наблюдается аллергических реакций на новый продукт, то впоследствии мясо может стать составляющим ежедневного меню. Лучше всего кормить малыша мясом именно в обед, нежелательно – на ночь, так как пища может не успеть перевариться до отхода ко сну.
Начинать вводить мясо в рацион ребёнка следует с самых лёгких и нежирных сортов. Среди них - крольчатина и индейка.
Это очень нежное мясо, практически не способное вызвать аллергию и очень богатое белками и другими полезными веществами. В индейке содержится никотиновая кислота (витамин PP), которая отвечает за правильную работу сердца и укрепление сосудов. Крольчатина почти не содержит жировой ткани, поэтому отлично усваивается и, как правило, не вызывает расстройств желудочно-кишечного тракта. Разумеется, любой сорт мяса должен быть исключительно свежим, а приготовленный фарш нельзя оставлять на хранение даже в холодильнике.
Первое мясное пюре должно состоять только из одного сорта мяса, быть несолёным, а к 9-10 месяцам прикорм разрешается комбинировать.
Мясо отлично сочетается с большинством овощей, зеленью. Сочетание таких продуктов также положительно влияют на более лёгкую усвояемость блюда. Мясо лучше не комбинировать с крахмалистыми продуктами, такими как каши и картофель. К году в мясные блюда можно добавлять душистый перец, базилик, кориандр.
Далее, в 10-11 месяцев, в меню вводится курица, нежирная говядина, телятина.
С этими продуктами стоит быть осторожными, потому как у некоторых детей они могут вызвать аллергию. Куриное мясо похоже по свойствам с индейкой, но в том случае, если у ребёнка наблюдается аллергия на куриные яйца, в меню его лучше не вводить.
Аллергия на коровье молоко может говорить о предрасположенности к непереносимости говядины и телятины.
После успешного введения фарша, мясо рекомендуется постепенно измельчать всё крупнее. К 10 месяцам мясо уже можно не перемалывать с помощью мясорубки, а мелко рубить.
Такой подход способствует развитию жевательных навыков. После года, когда зубки уже почти прорежутся, малыш сможет сам есть, например, фрикадельки или мягкие котлеты, приготовленные на пару.
Субпродукты имеют высочайшую питательную ценность, но к такому прикорму нужно подходить с большой осторожностью. Среди них допускается только говяжий язык и сердце.
Печень же содержит большое количество железа, но вместе с тем является фильтром организма животного. Поэтому блюда из печени для малышей до года вводятся только по рекомендации врача.
Много споров ходит вокруг темы о том, стоит ли давать грудным деткам мясной бульон. До 2-х лет бульон всё же вводить не стоит, так как вода принимает все вредные вещества, которые могут находиться в мясе.
По этой же причине мясо для малышей рекомендуют отваривать в двух водах. При закипании первая вода сливается, во второй, чистой воде мясо варится уже до полной готовности. Если вы желаете сварить для ребёнка суп, то лучшей основой для него будет именно овощной бульон.
Можно ли использовать в качестве мясного прикорма консервы?
Консервы не представляют никакой опасности для малыша, если к их выбору подойти правильно.
Они делятся на несколько видов: гомогенизированные (однородные, рекомендуются для первого прикорма), пюреобразные (более крупной консистенции) и крупноизмельчённые.
Выбирайте консервы согласно с возрастом ребёнка, его опыта в знакомстве с мясными блюдами, а также следите за датой изготовления и составом, указанном на баночке.
Всё же консервы не должны заполнять всё детское меню – используйте их тогда, когда вы не имеете возможности готовить самостоятельно.
