Рецепты

Овощной суп

Для приготовления блюда потребуются: фасоль и колотый горох (по 200 граммов), пять средних картофелин и крупная луковица, а также крупная морковь.

Томатной пасты должны быть не менее трех столовых ложек, по вкусу смело можно добавить и больше.

Лавровый лист – две или три штуки. Количество специй и приправ выбираем по вкусу (к месту придутся перец молотый красный и черный, черный перец горошком, сушеная зелень).

Для жарки овощей нужно немного растительного масла. Не забываем про соль.

Для эффектной подачи аппетитного блюда дома должны быть свежая зелень и сметанка.

Вкусный, полезный и недорогой суп без особенного труда можно приготовить из самых простых продуктов.

Особенно интересным и богатым получается вкус блюда, в котором их было скомбинировано несколько. Так, одновременно можно использовать и фасоль, и горох, и картофель.

Правда, об обеде в этом случае придется подумать заранее – горох и фасоль нужно замочить не менее чем на ночь, а еще лучше результат будет, если на это выделить сутки.

1 Итак, начинаем с бобовых. Промываем их несколько раз — до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Затем заливаем большим объемом холодной чистой воды и оставляем на ночь.

2 Ну а теперь – самое интересное. По времени суп готовится чуть более двух часов. Ставим на огонь кастрюльку с фасолью и горохом, а пока она закипает, чистим картофель, нарезаем на небольшие кусочки, заливаем холодной водой.

3 Ему надо дать постоять около часа – этого времени будет достаточно, чтобы крахмал вышел из корнеплода, а значит, вкус супа получился лучше, а пенообразование будет меньше.

Время от времени отвлекаемся на кастрюльку с бобовыми, снимаем появляющуюся пену.

4 Лук нарезаем небольшими кусочками, морковь чистим и натираем на терке. Овощи пассеруем на растительном масле на среднем огне, пока они не станут аппетитного золотистого цвета.

ovoschnoy-sup

5 Добавляем томатную пасту и все специи, немного чистой воды. Тушим все вместе порядка 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

ovoschnoy-sup

6 Через час после закипания бобовых в кастрюльку отправляем нарезанный картофель, продолжаем варить на среднем огне еще 45 минут, аккуратно снимая пену по мере надобности.

7 Затем перекладываем в суп пассерованные овощи. Варим еще четверть часа, помешивая, чтобы избежать пригорания. Выключаем огонь.

8 Суп будет лучше, если ему дать возможность настояться хотя бы минут 10-15. Блюдо готово, можно подавать к столу!

ovoschnoy-sup

Особенно хорошо сочетается овощной суп со свежей сметаной, а если посыпать наполненную супом тарелку мелко порезанной свежей зеленью, выглядеть обед будет очень и очень привлекательно. Приятного аппетита!

Прочитано 7171 раз
Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий
.
Наверх